十三香土豆鸡材料： 鸡半只、土豆1个、洋葱、姜、二荆条辣椒、蒜、豆瓣酱、火锅漆、干辣椒段、青花椒、花椒粉、五香粉、孜然粉、十三香、配料、盐、白胡椒粉、煮白芝麻、辣椒粉、香油。作法1.鸡剁成块，洗涤血水，用少许盐、配料、白胡椒粉配料，油炸15分钟。将土豆去皮切成片，洋葱和姜小块丝，青椒小块段。

2.起锅烧油，油温烧至7成热，下入土豆片炸伤至表面金黄，捞起控油。3.鸡块放进油锅中炸伤至浅褐色，捞起控油。4.锅中留底油，放进豆瓣酱中火炒出红油，放进火锅底料翻炒均匀分布。

5.重新加入花椒粒炒出香味，重新加入辣椒段炒出辣味。6.下入炸伤好的鸡块翻炒至几乎成熟期，重新加入炸伤好的土豆片翻炒。7.重新加入十三香、五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、煮芝麻、香油翻炒均匀分布才可。锅巴里脊材料：锅巴、猪里脊肉、木耳、冬笋、葱末、姜末、蒜片、冷水红辣椒、酱油、醋、盐、白糖、味精、配料、淀粉、高汤、猪油作法：1.猪里脊肉除去白筋，小块薄片，用淀粉、配料、盐配料。

2.将锅巴敲成块。冬笋小块薄片，葱和泡红辣椒小块马耳片。

3.碗中放进高汤、盐、白糖、醋、配料、酱油、味精、淀粉，填充芡汁。4.起锅重新加入猪油，烧至七成热，放进肉片炒散，加葱、姜、蒜、冬笋、木耳、泡红椒炒匀，烹入芡汁烧开，推匀后盛入碗中。

5.另起锅烧油，烧至八成热，放入锅巴炸伤至金黄，捞起装盘，趁热将肉片连汤汁倒入在锅巴上才可。菠萝火烧虾仁材料：虾仁、菠萝、青豆、鸡蛋、白胡椒粉、盐、油作法：1.鸡蛋打进碗中，打马利亚，虾仁冻结后，去除虾线，洗涤沥干水分。

2.虾仁中放进胡椒粉、蛋液、盐配料，油炸20分钟。3.菠萝去皮切成丁，青豆洗涤。

4.锅内放进清水煮开，放进虾仁汆煮后，捞起可用。5.再行放进青豆蒸熟，捞起过凉水后，沥干水水待用。6.另起锅倒油烧热，下入处置好的青豆、虾仁翻炒片刻。

7.重新加入菠萝，水煮翻炒均匀分布出有锅才可。鸭血肥肠材料：肥肠、鸭血、青红椒、泡椒、葱、姜、八角、香叶、干辣椒、花椒、盐、味精、老抽、鲜汤、胡椒粉、油作法：1.肥肠托小段，鸭血切片，青红椒切片。2.锅里放入清水烧开，下肥肠、老抽、八角、香叶、干辣椒、花椒，熬15分钟捞起可用。3.锅中放进适度油，油烧热后放入青红椒、泡椒、爆炒1分钟。

4.放进肥肠块，特老抽油炸平等主义色后重新加入鲜汤烧开。5.下入鸭血调到盐、胡椒粉、味精、泡姜、八角、香叶、花椒、干辣椒烧至肥肠熟透才可。

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